Dihydrat cytrynianu trisodu

Woda krystalizacyjna: Stopień dihydratu zawiera w swojej strukturze molekularnej dwa mole wody krystalicznej, podczas gdy wariant bezwodny nie zawiera związanych cząsteczek wody.

Zachowanie termiczne: Kryształy dihydratu zaczynają tracić swoją strukturalną wodę krystaliczną po podgrzaniu do 150 stopni, przy czym przejście fazowe nie jest wymagane w przypadku postaci bezwodnej podczas przetwarzania.

Tendencja higroskopijna: Wersja dwuwodna wykazuje niewielką rozpływność pod wpływem wilgotnego powietrza, co wymaga odrębnej kontroli wilgotności w porównaniu z postaciami bezwodnymi.

Proporcje formułowania: Odmiany dwuwodorowe i bezwodne wymagają proporcjonalnych korekt w ważeniu partii ze względu na różnicę masy cząsteczkowej wprowadzaną przez wodę krystaliczną.

Działanie buforujące PH: Działa jako niezawodny regulator kwasowości, stabilizujący poziom pH w produktach spożywczych i napojach przed zmianą kwasowości.

Topienie emulgujące: Działa skutecznie jako emulgator oleju w przetwórstwie sera, umożliwiając białkom utrzymanie stabilności emulsji, dzięki czemu ser topi się równomiernie bez oddzielania się oleju.

Modyfikacja smaku: Nadaje czysty, słony i chłodzący profil smakowy, jednocześnie zwiększając stabilność substancji czynnej w układach wodnych.

Możliwość chelatowania: Wiąże śladowe jony metali w roztworze, aby zapobiec degradacji oksydacyjnej i odbarwieniu przetworzonej żywności i zastosowań technicznych.

Kontrola kwasowości napojów: Stosowany jako środek buforujący w napojach bezalkoholowych i napojach funkcjonalnych w celu dostosowania i utrzymania docelowych zakresów kwasowości.

Przetwórstwo nabiału: Wykorzystywany w produkcji serów topionych, aby zapobiec oddzielaniu się tłuszczu i uzyskać gładkie właściwości topienia tekstury.

Detergenty przemysłowe: Stosowany jako bezpieczna alternatywa dla trójpolifosforanu sodu w preparatach detergentowych w celu zmiękczania wody i zwiększenia skuteczności czyszczenia.

Synteza techniczna: Wykorzystywany jako środek pomocniczy w fermentacji przemysłowej, wtryskiwaniu środków chemicznych, wywoływaniu fotografii i kąpielach do galwanizacji metali.

E331(iii) Dodatek do żywności: Cytrynian trisodu jest wymieniony jako E331(iii) dla postaci trójzasadowego cytrynianu sodu. Specyfikacje UE uwzględniają cytrynian trisodu w postaci bezwodnej, dihydratu i pentahydratu.

Specyfikacja UE: EU E331(iii) określa zawartość nie mniejszą niż 99% w przeliczeniu na bezwodną masę, przy pH 7,5–9,0 w 5% roztworze wodnym i określonych granicach strat podczas suszenia, szczawianów, arsenu, ołowiu i rtęci.

Referencje USP: USP identyfikuje cytrynian sodu w postaci bezwodnej i dihydratu i określa 99,0–100,5% cytrynianu sodu w przeliczeniu na substancję bezwodną. Dihydrat identyfikuje się za pomocą numeru CAS. 6132-04-3 i masy cząsteczkowej 294,10.

Ochrona przed wilgocią: Przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku i chronić materiał przed wilgocią. Produkt może lekko rozpływać się w wilgotnym powietrzu, dlatego otwarte opakowanie nie powinno być pozostawiane odsłonięte podczas manipulacji.

Warunki przechowywania: Przechowywać w chłodnym, suchym i dobrze-wentylowanym miejscu, z dala od nadmiernego ciepła i wilgoci.

Opakowanie: Dostarczone opakowanie standardowe to worki papierowe netto 25 kg lub worki typu jumbo z wkładką PE; opakowania niestandardowe mogą być aranżowane zgodnie z wymaganiami klienta.

Ekspozycja na ciepło: Dihydrat cytrynianu trisodu może utracić wodę krystalizacyjną po podgrzaniu do około 150 stopni. Unikać niepotrzebnego narażenia na ciepło podczas przechowywania i obsługi.